-
1 Anadama bread
истхлеб "Анадама"Вид хлеба из дрожжевого теста, приготовленного не из ржаной [ rye'n'Injun], а из белой пшеничной муки в смеси с кукурузной, на патоке. Согласно легенде, название хлеба происходит от возгласа рыбака, вернувшегося домой и увидевшего надоевшее традиционное тесто из кукурузной и ржаной муки: ["Anna, damn her"] (= "Ну, Анна, будь она проклята!"), и взявшегося за приготовление более вкусного хлеба с добавкой пшеничной муки и дрожжей.см breadEnglish-Russian dictionary of regional studies > Anadama bread
-
2 Anadama bread
English-Russian dictionary restaurant vocabulary > Anadama bread
-
3 bread
Американский хлеб и хлебобулочные изделия отличаются от традиционных русских сортов хлеба; белый хлеб [white bread] выпускается для поджаривания гренков, очень мягкий, воздушный, в неподжаренном виде почти безвкусный - (ср [ Wonderbread]); серый хлеб обычно выпускается в виде караваев, и в нем используются пищевые красители; черный хлеб [ pumpernickel] - с добавлением крупных зерен. Хлеб продается нарезанным ломтиками, в полиэтиленовой упаковке. Среди известных фирм по производству хлебопродуктов: "Американ бейкериз" [American Bakeries Co.], "Интерстейт бейкериз" [ Interstate Bakeries Corp.], "Континентал бейкинг" [Continental Baking Co.], "Ороуит" [Orowheat Foods Co.], "Пепперидж фарм" [ Pepperidge Farm Co.] и др. Колонисты употребляли в пищу три типа хлеба: хлеб индейского типа, из кукурузной муки на воде с солью [pone, Indian bread, pone bread, corn pone]; тот же хлеб, но более вкусный, приготовленный на молоке и с яйцами [ corn bread] и бурый хлеб, известный в Новой Англии [ New England] под названием "рожь-с-индейцем" [ rye'n'Injun]. К середине XIX в. после появления пищевой соды - бикарбоната натрия [baking soda] (до него использовался бикарбонат калия) - появился черный хлеб [brown bread]. При употреблении белой пшеничной муки вместо ржаной появился хлеб, известный под именем "Анадама" [ Anadama bread] - уже на дрожжах, затем "воздушный хлеб" [aerated bread], при печении которого выделявшиеся пузырьки углекислого газа делали хлеб легким [light bread]. В 1850-х годах появился разрыхлитель [ baking powder], смесь бикарбоната натрия и кислой соли, и мука с примесью разрыхлителя [self-rising flour]. Это постепенно привело к вытеснению домашнего хлеба хлебом, выпеченным в промышленных пекарнях, и к 1880-м годам хлеб из пекарни [store-bought bread, bakery bread] вытеснил хлеб домашней выпечки, хотя белый хлеб [white bread] сначала не пользовался успехом, поскольку казался слишком легким и безвкусным. Проблема была окончательно решена перед началом первой мировой войны с появлением тостера [toaster] -
4 rye'n'Injun
ист"рожь-с-индейцем"Хлеб ранних колонистов в Новой Англии [ New England] конца XVIII в.; приготавливался из смеси кукурузной ("индейской") и ржаной муки и патоки, на дрожжах. ("injun" - искаженное "Indian").English-Russian dictionary of regional studies > rye'n'Injun
См. также в других словарях:
Anadama bread — is a traditional bread of New England made with white flour, cornmeal, molasses and sometimes rye flour. Origin of name There are several popular myths about the origin of the name, which mostly take this form: A fisherman, angry with his wife,… … Wikipedia
anadama bread — ☆ anadama bread [an΄ə dam′ə ] n. [< ?] a kneaded yeast bread containing cornmeal and, usually, molasses … English World dictionary
anadama bread — /an euh dam euh/ a yeast raised bread having corn meal and molasses among its ingredients: a traditional food of colonial America. [1910 15; orig. obscure; the various anecdotes ascribing it to a permutation of Anna damn her or Anna s damn bread… … Universalium
anadama bread — noun a yeast raised bread made of white flour and cornmeal and molasses • Regions: ↑New England • Hypernyms: ↑bread, ↑breadstuff, ↑staff of life … Useful english dictionary
anadama bread — noun Etymology: origin unknown Date: 1954 a leavened bread made with flour, cornmeal, and molasses … New Collegiate Dictionary
Cuban bread — is used to make Cuban sandwiches (both above) Cuban bread is a fairly simple white bread, similar to French bread and Italian bread, but has a slightly different baking method and ingredient list (in particular, it generally includes a small… … Wikipedia
staff of life — noun food made from dough of flour or meal and usually raised with yeast or baking powder and then baked • Syn: ↑bread, ↑breadstuff • Derivationally related forms: ↑bread (for: ↑bread) • Hypernyms: ↑ … Useful english dictionary
breadstuff — noun 1. food made from dough of flour or meal and usually raised with yeast or baking powder and then baked • Syn: ↑bread, ↑staff of life • Derivationally related forms: ↑bread (for: ↑bread) • Hypernyms: ↑ … Useful english dictionary
Bannock (food) — Traditional beremeal bannock, as made in Orkney, Scotland. The separated sector is a scone. Bannock is a variety of flat quick bread. The word can also be applied to any large, round article baked or cooked from grain. When a round bannock is cut … Wikipedia
Cornbread — For other uses, see Cornbread (disambiguation). Cornbread baked in an iron skillet … Wikipedia
Muffin (English) — A split muffin A muffin or English muffin is a small, round, flat (or thin) type of yeast leavened bread almost always dusted with cornmeal, which is commonly served split horizontally, toasted, and buttered. Muffins are eaten either as a snack… … Wikipedia
